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居然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家

武汉人:你们北京人天天吃烤鸭吗?

北京人:当然不,莫非你们武汉人天天吃热干面?

武汉人:对啊天天吃。

热干面关于武汉人来说是一个不必考虑的存在。

早上七么司?搞碗热干面吧!

正午七么司?克搞碗牛肉热干面

晚上七么司?唉哟七碗热干面散鸟!

能够说:

在武汉是走错路了都是热干面。

似乎不论何时何地,一碗热干面便是魂灵的救赎。没有嚼完热干面根柢的那一点酸豆豇就无法敞开搬砖的一天。

并且据我所知,武汉人都具有一个特别技术。

① 即便是看到路过的人在ben热干面,只需要余光瞟一眼,顺带鼻子耸两下,就能瞬间判别这碗热干面的是不是辣个事。

② 即便是面还没吃到嘴,仅仅刚用筷子插进了面碗晃动,就赠与你的空之花能精确的知道这碗面的便条顺不顺。

这似乎是武汉人关于热干面天然生成的雷达检测仪。

所以说,关于热干面,武汉人真的很严厉。


1.不必珐琅碗装的热干面那都是拌面!

那个时分热干面仍是用“一两、二两、三两”来核算。屋里老头带着小伢根本便是三两热干面和一两热干面的干活。一张小票一个珐琅碗便是对热干面的一切回想。尽管珐琅碗的年代现已曩昔,但珐琅碗的至尊帝君情结万古流芳。或许只需那种黄黄的珐琅碗,才干让严厉的武汉人说一句:“一额!这热干面看起来还阔以咧!”

2. 一顺码开的调料盆子

“必定要是瓷的或许不锈钢的”


调料台必定要够霸气。桌子要长,调料要多。由于这便是热干面师傅易泽睿的扮演舞台。

“哐哐哐”珐琅碗在下面师傅的手里有规则的打着tempo,配着调料的小铁勺翻腾。肯定百听不厌的武汉rap。


3. 一只经历老道的右手

热干面吃的顺不顺利,手很重要。只需ben遍武汉三镇热干面的手才干算是是“撩面圣手”。首先从叫法上来说,拌热干面的“拌”要念“笨”的读音,才是正宗地道。“笨热干面”一听起来,气势上就比“拌热干面”要有力度一些,甚至会给人一种笨好这碗面的自信心(幻觉)。


筷子只需一dong进去,就要立刻晃动、翻滚、从最底下往上敏捷拌和,才干让这碗热干面“面得其所”。所以能够说每个武汉人的手都是从小练过,身经百战。


4. 一件经脏的衣服

柴可夫rua干面湿机说过一种热干面规律。

“只需你在ben热干面的时分忽然意识到自己穿了白衬衣,那么芝麻酱必定会溅上去虎狼同穴。”

所以要好生吃碗母女网热干面,必定记住穿件拉呱点的外套。当然,假如你具有路飞的橡皮手也彻底ojbk。


武汉人常常会被外地人问:

“武昌有哪些好吃的热干面啊?”

“汉口有哪些好吃的热干面啊?”

“汉阳有哪些好吃的热干面啊?”

武汉人表明吃来吃去,屋里出门左拐的热干面最好吃;公司楼下的连锁店也不赖。但假如你非要问出个答案,下面的这十一家不会让你绝望。



罗氏热干牛肉面

地址:汉阳玫瑰街279号

吃货tips:生烫牛肉、蒜泥


关于这家热干面,我是又爱又恨。爱的是他的确对我的食欲,恨的是真实太远!由于他我第一次仰慕汉阳的伢!

这竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家条街蛮有意思,随意晃一眼便是5家生烫的店子。罗氏的牌子并不是最显眼的那个,可是长龙一眼的部队便是他们的标志。不过由于老板四肢利索,部队仅仅吓人的纸老虎。

罗氏让我收进私藏清单有两个点:

① 罕见的生烫牛肉热干面,关于我这种嚼不烂卤牛肉的人类来说便是神相同的存在。

② 调料台子高头有甜口的蒜泥。

他们屋里的生烫嫩的一哔。滑溜溜乱嫩嫩,夹起来肉汁乱弹。蒜泥的甜香带动了牛肉的鲜。12块钱一碗,比许多其他的店子都廉价的多,但肉给的厚实,吃半碗都能精力一早上。

假如是牛肉热干面,老板会帮你把面直接拌好再加上生烫牛肉,这点好评的。

罗氏周围的“周边”也许多。最引荐的是油条摊子和酥角摊子。油条脆酥酥,合适泡生烫牛肉粉的汤头。酥角软糯,合适搭着加了蒜泥的热干面。

只恨君住长江头我住长江尾,日日思君吃不到。



高氏一品香热干面

地址:复兴路15号(近房管所)

吃货tips:红油够辣、冰清酒一绝

水陆街往复兴路方向的高氏一品香也算是混迹热干界几十年的老前辈了。她屋里是那种,即便你过了早通过这儿,也会回头看一眼牌子,记到下次要来吃的热干面。由于她看起来真实是太“武汉”了。

如你所见,长长的佐料台、小票、消毒碗、四肢利索的下面师傅。每一个都是支撑热干面的重要部分。

她屋里褒贬不一,有的说只吃这家热干面其他的都是shit。有的说,也冒的那冷艳,都是跟风。但有一说一,你要带外地朋友来过早,这个挑选冇得错。由于除了热干面,周围的面窝豆皮包子烧麦都是拿的出手的招牌。

红油热干面的精华就在于那一勺红油,厚、香、辣。高氏的香味算不上很拔尖,但辣字仍是可圈可点。比热干面还知名的是冰清酒。蛋酒喝热的,清酒要喝冰的。冷一点或许常温都不论用。

要吃她屋里,最好是夏天。

汗zaza的闷天,克搞碗辣红了嘴的热干面,再灌上一口冰甜的清酒。

光是听哈子,就觉得踏实。

老田记面馆

地址:吉庆街65号邻近(近南京路)

吃货tips:珐琅碗、面条顺滑、葱香炸面窝

正儿八经上过舌尖的面馆。不过照我说仍是曾经老店子有感觉,现在的店子总让人觉得有点太“奢华”了。你懂得,武汉篮导航人就喜爱叼角的东西。

先买票再排队先买票再排队!不要勺头二脑的直接去排队。田记尽管上过“舌尖”,但热干面仍是4块钱一碗,算是很良知了。

他家与外面热干面最大的不同就在于,没有卤水、没有花俏的佐料,就只需简简略单的老五样:酱油、香葱、芝麻酱、榨菜、盐。佐料台上调料简略的不得了,看起来口味特别淡。尽管没有卤水。但在你拌开的那一刻会感觉到“恍然大悟”。碱面非常顺滑,芝麻酱尽管看起来少却能够均匀包裹住每一根面条,佩服了。

记住必定要配上刚炸的面窝,黄豆是现磨的,用料看得见。并且舍得给面窝加葱,葱香是面窝的魂灵,炸的枯却有软软的内容。丢到面碗里去,无意间蘸上的芝麻酱让面窝更出075595501彩。



三镇民生甜食馆

地址:成功街86号(近协作路)(中百超市周围)

吃货tips:老牌、加了炸酱、随么司都能吃到


时刻富余的话民生甜食馆是在汉口吃面的首选。它就像一个很老很老的忘年交朋友,口味有保证,不论什么时分想起来了,一直在那儿。

不是便利碗也不是消毒碗更不是珐琅碗。民金延羽毛球生甜食馆的碗是宽恕色的塑料碗,没有广告没有slogan,只需简略的一个店名,特别有辨识度。在店里晃一圈,重油烧麦、油饼、豆皮、藕汤。老武汉的调调都被收了进来。

钟意甜食馆的热干面是由于每次师傅都会加上一小勺炸酱。可别小瞧这炸酱,让光溜溜的一碗素面瞬间就有了肉香!并且更值得开竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家心的是,能够自己加大头菜丁。记住我的话,有大头菜的热干面店差不到哪里去,记住就对了。




赵师傅红油热干面

地址:粮道街139号

吃货tips:辣椒给力、油饼包烧麦


赵师傅的名望现已不只仅限于武汉了,许多外地来武汉旅行的好吃佬都会挑选来这儿“朝圣”。假如你在众多长队里边看到有歪果仁也别惊奇,太正常了。

真实让赵师傅名声大噪的不是热干面而是“油饼包烧麦”。这个奇特的重口照料不论是在微博、朋友圈仍是ins、b站各大网络渠道,只需一呈现就被刷屏。能够说是得此一见此生无憾了。

但请别疏忽了他家的热干面。跟高氏相同,主打的口味都是红油,所以辣椒肯定是亮点。假如你着重多给点辣椒,下面的师傅也只会给“点把点”然后告知你“咱们辣椒蛮辣”。假如你不服气,觉得瞧不起人啊然后自行多给两勺,我只能告知你:

自己给的辣椒,哭着也要吃完。

自王加白从成为网红后,赵师傅家排队的部队是越来越长,每次路过都很心痛。感觉自己从小吃到大的布衣美食一下飞上枝头变凤凰......

/小tips/ 排队的都是买油饼包烧麦哪个vpn好用的,要吃热干面的话很快,是不同的窗口。重量很足,酌情购买。

欢艳牛肉热干面

地址:汉口台北一路环亚艺树家小区旁

吃货tips:卤牛竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家肉、黑芝麻酱、细面

降服了许多武汉胃的热干面,藏在台北路的居民地邻近。这儿白日很喧嚣,许多店肆都没开,顺着冒白烟的当地走就能找到她们家。

保留了旧式的塑料片,一看就来对了方位。主打的是牛肉热干面,牛肉卤的很到位,不会柴。

系属黑芝麻酱,卤水是能够闻得到的香。碱面比其他屋里的要稍细一些,干湿度刚刚好,口感顺滑不涩。酱料萝卜嫂子的引诱小说丁等配菜也都给的足足的。

牛肉热干面的牛肉许多,整碗面看起来没有红红的辣椒可吃起来却有浓浓的辣味。顺嘴提一句他们的萝卜的确不错,有人拿了个大碗来要一盒萝卜, 说亲属出国要带走。想拔草的好吃佬记住起个早床去,快正午的时分老板就关门回家歇息啦。

三镇西部牛伢狗

地址:雪松路红松巷口地铁2号线中山公园站旁

吃货tips:黑芝麻酱、面条筋道、ben的踏实

知道这家面馆的人不多。我第一次知道仍是从朋友圈。一个很挑剔的人忽然表彰这家热干面真的不错,说好久没吃过这么到位的热干面。再加上姓名很特别,就静静的记了下来。

尽管名望不大,但吃过他家的看到这儿,必定会为他站队。由于的确是一家良知面馆。

两个窗口,早上略有分工,一边下热干面,一边下牛肉面,嫂子动作很快,这家热干面的特别在于用的是黑芝麻酱,非常香。

收费的灵醒大姐利索,面掸得也蛮好。筯斗!是那个事沙!店里配料很全,大头丁,萝卜丁,醋,葱花么司滴竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家都装备彻底。


芝麻酱的确是芝麻熬出来的,浓浓的酱裹着劲道的面条真的是口齿留香,还看得到里边的黑芝麻。牛肉粉的汤水辣辣的卤香也浓,牛肉入味有嚼劲,吃完浑身都是暖暖的,非常满意。



熊腊生热干面

地址:宝裕路与京汉大路穿插口北

吃货tips:瓷碗、旧式热干面、黑芝麻酱


要说起老牌武汉热干面,熊腊生家不能忘。三十多年的老店子。之前是夫妻伙在宝庆那儿摆摊的,后来拆迁才搬到崇仁路这边来,许多老宝庆的忠诚顾客照常常常会跑过来解馋。

一看器皿便是血缘纯粹的国民瓷碗,不过邻近的邻居们更偏心从家里自己带“鼓子”出来装个四两五两回去跟家人一同共享。


熊腊生是典型的传统武汉热干面,不把卤水的。纯黑芝麻酱加一点酱油、辣椒和少量佐料。没什么花花肠子弯弯绕。


他家热干面比以往的热干面粗点,面条很精力。旧式黑芝麻酱没有加花生酱勾兑,浓郁可能会有人觉得糊嘴巴,可是这样干干的才是热干面撒,要是觉得糊嘴巴就调配点蛋酒清酒,这才完整了热干面的奥义地点。




长子热干面

地址: 汉口车站路49号(近中山大路)

吃货tips:宵夜、瓦沟牛筋汤


武汉宵夜热干面滴抗旗子,那有必要要是“长子热干面”。不过他屋里有点搞特别,下午4::00出摊子清晨4:00收工,专门做的便是夜猫子的生意。

关于长子热干面,争议很大,并且负面多于正面。许多人千里迢迢去吃上一碗,立刻气的拍桌子。一跌滋味冒的,七的个么司!

但其真实长子吃面,更重要的是在深夜来一碗热腾腾的瓦沟牛筋汤。热干面好吃与否先不点评,这碗汤的确是没话说。萝卜甜水水的,牛筋也软烂,当然价格高了些。

觉得他屋里滋味pia的能够试着加跌辣椒。一滴劳斯莱斯101EX嘎嘎直接能把你撂倒。尽管热干面算不上那么甘旨,但却安慰了许多裹着睡衣跑出来的熬夜人。

而一个城市里有这么一间店,也算定海神针。





气候15天庞记热干面

地址:一元路汉景村1号(近坤厚里十六中)

吃货tips:24h热干面、清真


这个就厉害了,清真热干面馆子仍是头一次见到。就这么个小店,称雄这条路也将近二十年了。每晚转点后,店里边人竟然还多到站不住脚。


▲清晨2点的【庞记热干面】

店里边就三个阿裘怡姨在忙,人手彻底不行。一个声称在这吃了8年的爹爹正在打包他的十碗热干面。阿姨忙完了告知咱们,常常有人打的士过来整箱整箱的搬热干面,清晨仍是忙的不得了。


▲尽管大深夜,可是3个师傅都忙不过来

清晨1点的车站路,庞记门口还坐着打糍粑吃面谈天的兄弟伙,sa着拖鞋进来买面的爹爹,刚刚加完班还穿戴西装的小伙子。

这热气滚滚的升起来,师傅们都利索儿的招待着老街坊,恍恍惚惚红红火火有一种包夜结束清晨过早的感觉!


▲热干面、凉面卖的最好

要是我退休了,也要试哈子美国时刻。跟侨子通宵打牌,然后再一同过来七热干面!


▲夜班的时分偷跑黄老吉来吃面的师傅


铁棚子热干面

地址:大兴路(老五烧烤对面巷子内)

吃货tips:刁角、面条筋道、珐琅竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家碗


真的便是一个铁棚子!老板取姓名的随意令我非常敬仰。第一次来的时分把这个小区翻了两头,竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家硬是没找到这个铁棚子。后来才发现收摊之后,连这个蓝牌子也会被摘下来,变成一竟然之家,武汉人——便是查验热干面的唯一标准,驱动之家个躲藏版早餐店。

/tips/ 要吃趁早,十点有可能有冒的面啦!

知道这个方位的根本都是小区的居民或许邻近上班打完卡偷摸出来搞一碗阿斯克码表的小白领。尽管方位刁角,可是店子里边蛮洁净,老板四肢利索。

老板是皇帝掌上珠一对夫妻伙的。面条掸的是我吃过最筋斗的一家!美中不足是口味偏淡,重口味能够自己再加一勺卤水就刚刚好。


热干面能够站着吃,蹲着吃,走着吃,便是不能坐着吃

热干面的特性随咱们武汉人,特别的“聊撇”。坐着吃的热干面那像个什么话?只需或站或走或蹲,让冷空气与热面条充沛结合,每一筷子都拉的高高的晃动,然后哧~~~~~溜一口塞一嘴,才是人生真理。不同定见的能够互删了。


甘愿开一辈子街头小店,也不愿意做全国连锁

“我便是搞不懂为么事我湖北热干面的高手师傅们甘愿开一辈子街头小店,也不愿意做全国连锁?搞得湖北人离家就想,想也冒得用,吃个外地的不三不四的热干面贵的要死不说,又不好吃量又少,还搞周子瑜美貌韩国点评成高端”


武汉的热干面还蛮娇气,只需出了武汉的地界,就变了味。不是没在外地吃过,要么便是多一些不可思议的小菜,要么便是干成坨子。假如非要说原因,我想一方面是水土的联系,另一方面那便是这些热干面的cp党了。

蛋酒、清酒、面窝、冰豆浆、皋比鸡蛋、煎包、糊米酒......

热干面是肯定的百搭,就武汉几十种过早不同的类型,跟它在一同都很合拍。

金牌极品女儿cp:热干面+蛋酒

银牌cp:热干面+面窝

铜牌cp:热干面+皋比鸡蛋

奢华大满贯:牛肉热干面+蛋酒+两个炸的蛮枯的面窝(那就有点听了头)

之前在后台有人给我留言:

“能不能不要老宣扬些破店子啊,又不卫生还影响市容。”

但其实根本上每个老社区邻近都有这样几家不连锁,不加盟,不宣扬还有点脏兮兮的热干面摊子…不论外面的国际怎样变,这帮小店老板的形象似乎都是固定的“老码头”,但是旧城改造带走的不止是回想中的当地,还有这些忘不掉的滋味。

即便有人喜爱湿的热干面,有人喜爱干的热干面,有人喜爱黑芝麻酱有人喜爱加炸酱。

还有人会说:

“老板,下碗炸酱面,用热干面下,多把跌芝麻酱!”

但其实哪有这么多栀子花茉莉花

由于咱们武汉人——便是查验热干面的唯一标准!

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